موضوع: فوائد زيت الزيتون لك ولاسرتك الخميس ديسمبر 10, 2009 8:24 am
بسم الله الرحمن الرحيم
فوائد زيت الزيتون
- إذا شرب بالماءالحار سكن المغص .
- يعالج القولون .
- يطرد الديدان .
- يفتت الحصى ويصلح الكلى .
- الاحتقان به يسكن المفاصل .
- يعالج أوجاع الظهر .
- يمنع الشيب ويصلح الشعر ويمنعسقوطه .
- يقطع العفن ويشد الأعضاء .
- الاكتحال به يقلعالبياض ويحد البصر .
- ينفع من الجرب السلاق .
كيف تميزبين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش ؟زيت الزيتون الأصلي يكون له لونأخضر قاتم ويمكن معرفته باختبار عملي بسيط وسريع كما يلي :
- ضعملعقة صغيرة من زيت الزيتون على راحة يدك وفركها باليدين جيداً وبحركة سريعة لمدةدقيقهتقريباً بعدها شم رائحة زيت الزيتون إذا شعرت بالحرارة ورائحةقوية في يدك يكون الزيتون أصلي .
كيف نحفظ زيت الزيتون؟
- يؤثر الهواء والرطوبة وأشعة الشمس سلباً في زيت الزيتون عند تخزينه، لذا فالأواني المنزلية لا تصلح ،إلا إذا كانت معتمة لمنع تعرض الزيتللضوء .
- يجب ضبط درجة حرارة الزيتون المخزن ما بين 10 - 15 درجةمئوية ، لأنه بارتفاع درجة الحرارةتتعرض الزيوت والدهون للأكسدةالذاتية ، وهو ما يزيد من حموضتها ، ويفسد تركيبها ، فتحول إلى مواد سامةتؤثر سلباً على الكبد والكلى والأوعية الدموية .
زيتالزيتون لا يصلح للغلي ؟إن زيت الزيتون من الزيوت التي ترتفع فيها درجةحرارة عم التشبع لذلك يسبب تعرضها للأكسدة في وقتقصير جداً .. ناهيكالانحلال السريع والتحلل المائي أثناء استخدامه في الغلي .
ولذلك فزيتالزيتون غير صالح للغلي ، ولو استخدم مرة أو مرتين فإن خواصه الغذائية تضعف .. كمالأن تكرار الغلي قد تسلبه صفاته المميزة .
خصائصوصفات زيت الزيتون :
- الزيت البكر الممتاز ( العصرة الأولى ) : مستخلصمن أفضل أنواع الزيتون التي قطفت باليدأو بآلة صغيرة خاصة .. هذا النوعيتميز بانخفاض نسبة الحموضة فيه .. له مذاق طيب ويفضلاستخدامه فيالسلطات ، وفوق أطباق الطعام ، ولا يحبذ الغلي به لأنه سريع الاحتراق .
- النوع الثاني في الجودة : لونه أميل للاصفرار ونسبة الحموضة فيهمرتفعة ويستخدم بأمان في الغلي .
- زيت الزيتون الصافي : ينتج عنإعادة عصر الزيتون مرة أخرى عبر مصدر حراري ، وفيمصانع كثيرة وهو مثاليفي الطهي والغلي .
يبدو أن كل شجرة الزيتون ( الأوراق والأغصان ) نوى الحبوب والصمغ كلها مفيدة ولا تقتصرالثنية على الزيت فقط .
" كلوا الزيت وادهنوا به "
أقسم الله تعالى في قرآنهالعظيم بالزيتون فقال : ( والتين والزيتون . وطور سينين ) التين 1 – 2وأوصىرسول الله صلى الله عليه وسلم باستعمال زيت الزيتون فقال : " كلوا الزيت وادهنوا بهفإنه من شجرة مباركة " .
دهش الباحثون حديثا حينما اكتشفوا أن سكان جزيرةكريت في البحر المتوسط هم أقل الناس إصابة بأمراض القلب والسرطان في العالم أجمع . ودهشوا أكثر حينما عرفوا أن أهالي جزيرة كريت يستهلكون زيت الزيتون أكثر من أي شعبآخر ، فحوالي 33 % من السعرات الحرارية التي يتناولونها يوميا تأتي من زيت الزيتون . فما علاقة زيت الزيتون بذلك ؟ وهل للطب الحديث رأي في هذه العلاقة ؟ وما تأثيراتهعلى القلب والكولسترول ؟ماذا يقول أطباء الغرب عن زيت الزيتون ؟يقولالدكتور " ويليام كاستللي " مدير دراسة فارمنجهام الشهيرة : " إن هناك زيتا واحدايتمتع بأطول سجل من سلامة الاستعمال في التاريخ هو زيت الزيتون . فلقد تناول زيتالزيتون أجيال وأجيال ، وامتاز هؤلاء بصحة الأبدان وندرة جلطة القلب عندهم . وهذاالسجل الحافل بمآثر زيت الزيتون يجعلنا نطمئن لاستعماله ، ونقبل عليه بشغف كبير " .
ويقول الدكتور " أهرنس " من جامعة كوفلر بنيويورك : " إننا ندرك تماما أناستعمال سكان حوض البحر المتوسط لزيت الزيتون كمصدر أساسي للدهون في الغذاء هوالسبب وراء ندرة مرض شرايين القلب التاجية عندهم " .
وينبه الدكتور كاستلليإلى فوائد استعمال زيت الزيتون في حوض البحر المتوسط فيقول : " رغم أن الناس في حوضالبحر المتوسط يتناولون بعض الدهون المشبعة ( السيئة ) المتوافرة في لحم الخروفوالقشدة والسمن والجبن ، إلا أنهم يستعملون زيت الزيتون بشكل رئيسي في طهي الطعام . وهذا ما يجعل أمراض شرايين القلب التاجية قليلة الحدوث عندهم " . ويقول أيضا : " إنأفضل طريقة لطهي الطعام وتحضير المأكولات هي باستعمال زيت الزيتون بشكل أساسي ،واستعمال كميات قليلة من زيت الذرة أو دوار القمر ( دوار الشمس ) . فالجسم لا يحتاجإلا إلى كميات قليلة من النوعين الأخيرين " . ويمتاز زيت الزيتون بغناه بالدهوناللامشبعة .
أما الدكتور تريفيسان من جامعة نيويورك فقد لخص فوائد زيتالزيتون في بحث نشر في مجلة ( جاما ) عام 1990 فقال : " لقد أكدت الدراسات الحديثةالتأثيرات المفيدة لزيت الزيتون في أمراض شرايين القلب ، ورغم أن البحث قد تركزأساسا على دهون الدم ، إلا أن عددا من الدراسات العلمية قد أشارت إلى فوائد زيتالزيتون عند مرضى السكري والمصابين بارتفاع ضغط الدم " .
الأبحاث العلميةالحديثة :
حتى عام 1986 كانت الكتب الطبية تقول بأن زيت الزيتون لا يؤثر علىكولسترول الدم ، فلا يزيده ولا ينقصه . ولكن الأبحاث العلمية الحديثة جدا قد أظهرتأن زيت الزيتون ينقص مستوى كولسترول الدم . وليس هذا فحسب بل إنه لا ينقص من مستوىالكولسترول المفيد في الدم . ومن الثابت علميا أنه كلما ارتفع مستوى هذا النوع منالكولسترول ، قلت نسبة الإصابة بجلطة القلب .
وقد أظهرت دراسة نشرت عام 1990في مجلة جاما الأمريكية الشهيرة أن مستوى ضغط الدم ، وسكر الدم ، والكولسترول كانأقل عند الذين كانوا يكثرون من تناول زيت الزيتون . وقد أجريت تلك الدراسة على أكثرمن مئة ألف شخص .
زيت الزيتون وارتفاع ضغط الدم :
أجرى الدكتور " ويليامز " من جامعة ستانفورد الأمريكية دراسة على 76 شخصا غير مصاب بأية أمراضقلبية لمعرفة تأثير زيت الزيتون على ضغط الدم . فوجد الباحثون أن ضغط الدم قد انخفضبشكل واضح عند الذين تناولوا زيت الزيتون في غذائهم اليومي . وكان انخفاض ضغط الدمأشد وضوحا عند الذين تناولوا 40 جراما من زيت الزيتون يوميا .
زيت الزيتونومرض السكر :
ينجم مرض السكر عن نقص أو غياب في إفراز الأنسولين منالبنكرياس ، مما يؤدي إلى زيادة مستوى السكر في الدم وقد أوصى الاتحاد الأمريكيلمرضى السكر ، المصابين بمرض السكر بتناول حمية تعطى فيه الدهون بنسبة 30 % منالحريرات على ألا تتجاوز نسبة الدهون المشبعة ( كالدهون الحيوانية ) عن 10 % . وأنتكون باقي الدهون على شكل زيت زيتون وزيت ذرة ، أو زيت دوار الشمس .
فوائدأخرى لزيت الزيتون :
ذكرت دائرة المعارف الصيدلانية الشهيرة " مارتندل " أنزيت الزيتون مادة ذات فعل ملين لطيف ، ويعمل كمضاد للإمساك . كما أن زيت الزيتونيلطف السطوح الملتهبة في الجلد ، ويستعمل في تطرية القشور الجلدية الناجمة عنالأكزيما وداء الصدف .
ألم يقل رسول الله صلى الله عليه وسلم : " ائتدموابالزيت .. وادهنوا به " ( صحيح الجامع الصغير 18 )
وقد وصف الله تعالى هذهالشجرة بأنها مباركة ، فقال :
( يوقد من شجرة مباركة زيتونة لا شرقية ولاغربية ) النور : 35فالشجرة مباركة .. والزيت مبارك .. وهنيئا لمن نال منتلك البركاتحقائق مفيدة حول زيت الزيتون:
فوائد زيتالزيتون: القيم الغذائية: يكتشف الإنسان الآن ما قد اكتشفه سكان حوض المتوسطمنذ عدة قرون، وذلك بأن زيت الزيتون الصحي هو عنصر أساسي من عناصر الحياةالجيدة.
زيت الزيتونيستخلص بطريقة فيزيائية، تعتمد على الضغط أوالدفع المركزي بدون أي استخدامٍ للمواد الكيميائية أو المعالجةالحرارية.
الزيت المستخلص طبيعي 100 %، ويحتوي على مواد طبيعية مانعةللتأكسد.
يتحلل عند درجة الحرارة 220 درجة مئوية.
يمكن رفع درجةالحرارة لتبلغ درجة حرارة القلي لعشر مراتٍ على الأقل بدون أي تأثير.
زيوتنباتية أخرىتستخلص باستخدام المحاليل الكيميائية والصودا الكاوية وتحت ضغطٍعالٍ.
تحتاج لإضافة مضادات التأكسد كيميائية المنشأ للتمكن منتخزينه.
تتحلل أفضل أنواع هذه الزيوت عند درجة الحرارة 170 درجةمئوية.
من الممكن رفع درجات الحرارة لتصل إلى درجة حرارة القلي ثلاث مرات فيأفضلالحالات.
وقدتبين أن أولئك الذين يستهلكون زيت الزيتون بصورة منتظمة أقل عرضةً للإصابة بمرضالسرطان وخاصة سرطان الثدي. فقد بينت الدراسات أن النساء اللواتي يتناولن زيتالزيتون لأكثر من مرة يومياً، تقل احتمالات إصابتهن بسرطان الثدي بنسبة 45%. وقديكون له تأثير علاجي على القرحة الهضمية كما يمنع تشكل الحصاةالصفراوية.
ُاكتشف أن الأشخاص الذين يتناولون زيت الزيتون بانتظام أقل عرضةًللإصابة بالنوبات القلبية (وغيرها من أمراض الأوعية الدموية في القلب).
تبينأن سكان حوض المتوسط أقل عرضة للإصابة بأمراض القلب مقارنة مع الشعوبالغربية،الأمر الذي يُعزى إلى استهلاكهم الكبير لزيت الزيتون (فهو غنيبالدهون الأحادية الغير مشبعة وهي دهون جيدة، كما أنها غنية بمضادات الأكسدة التيتساعد على منع تشكل وباء انسداد الشرايين. تشكل الأحماض الدهنية الأحادية المشبعةأكثر من 80 % زيت الزيتون والتي تقاوم التأكسد بشكل أفضل من الأحماض الدهنيةالمتعددة وتساعد على الحفاظ على المستويات المرتفعة للكولسترول الحميد (hdl)،والمستويات المنخفضة للكولسترول الضار (ldl). كما يستخدم زيت الزيتون للمساعدة علىخفض ضغط الدم ونسبة الكولسترول، وبالتالي خفض احتمال التعرض للإصابة بأمراضالقلب.
تحتفظ الأغذية المقلية بزيت الزيتون بقيمة غذائية أعلى مقارنة بتلكالمقلية بأنواع أخرى من الزيوت.
وتدخل مادتان هامتان جداً في تركيب زيتالزيتون، وهما فيتامين E وبوليفون اللتان تعملان معاً. فهما تمنعان تأكسد الأحماضالدهنية مما يقلل من خطر الإصابة بتصلب الشرايين وبعض أنواع الأمراضالسرطانية.
يؤمن زيت الزيتون وقاية جيدة من تجلط الدم وتصلبالشرايين.
ينشط الكبد والقناة الصفراوية، ويخفض حموضة إفرازات المعدةويحميها من الإصابة بالقرحة.
يساعد على الشفاء من أمراض اللثة، ويحافظ علىبياض الأسنان.
يستخدم من قبل الرياضيين لتليين العضلات والمفاصل، وكذلك منقبل النساء للمحافظة على النعومة الطبيعية، لون البشرة الوردي، وكذلك لنمو الشعربشكل أفضل.
غني بفيتامينات A1، B1 و E ، والعديد من الأملاحالمعدنية.
يمكنك حرقةواستخدامه كمصدر للطاقة. استخدم زيت الزيتون قبل اختراع الكهرباء كمصدر للطاقةلإنارة عدة مدن خاصة في سوريا، حيث تم استخدام زيت الزيتون كطاقة ضوئية لإنارةمصابيح الشوارع.
يمكنك الغسل به.
تستطيع استخدامه لتزييت المفصلاتالتي تصدر صوت صرير.
يدخل في صناعة مواد التجميل، ويستخدمه العرب والهنودكمنشط للشعر.
يتم تلميع الألماس باستخدام الزيت.
تدهن به الملوك،والأطفال.
يعتبر مادة حافظة ممتازة، حيث يحفظ به السمك والجبن، وحتى الخمريتم الحفاظ عليه بحالةٍ جيدة لعدة سنوات.
يحافظ على ليونة كل من الجلدوالعضلات.
يعتبر من أهم مواد تصفيف الشعر، كما أكدت العديد من ربات المنزلالإغريقيات.
ويعتقد بأنه العلاج المثالي للحروق ( بعد مزجه مع الماءوالزيزفون).
وقد نصح بعض الأشخاص باستخدامه نظراً لفوائده الطبية، وقد نقُلعن أحد المزارعين من جزيرة كريت قوله: "عانت زوجتي من ألم الظهر، وقد نصحها أحدهمبتناول ملعقتين من زيت الزيتون صباح كل يوم عندما تكو ن المعدة فارغة. وقد شفيت بعدأن اتبعت هذه الوصفة لمدة عشر أيام. (مأخوذة عن مجلة ناشيونال جيوغرافيك- سبتمبر (أيلول 1999). وبالرغم من أننا قد ورثنا زيت الزيتون من العصور القديمة إلا أنهيبقى الأفضل للحفاظ على صحتنا.
همسـة وفـاء المدير العام
عدد المساهمات : 460 تاريخ التسجيل : 16/07/2009 العمر : 61
موضوع: رد: فوائد زيت الزيتون لك ولاسرتك الجمعة ديسمبر 11, 2009 11:21 pm
الغاليه
بطوطه
تسلمين على المعلومة
ما شاء الله كل هذا فى زيت الزيتون !! مشكورة ابنتى بطوطه على الموضوع المفيد تقبلى مرورى الهادىء
